183kcal
鶏もも肉の煮物
もも肉には鉄分が多く含まれます。ビタミンCや酢などの酸味を加えると、胃腸の働きを助け、鉄分が体に吸収されやすくなります。
調理時間 約30分
費用目安（1人分） 約260円
材料（1人分）
| 鶏肉（もも肉）皮なし | 1/3枚（100ｇ） |
| 人参 | 3cm（30ｇ） |
| レンコン | 3cm（30ｇ） |
| シイタケ | 3枚（30ｇ） |
| いんげん | 2本（20ｇ） |
| こんにゃく | 1/12枚（20ｇ） |
| 醤油 | 小さじ1 |
| みりん | こさじ1 |
| 料理酒 | 小さじ1 |
| 穀物酢 | 小さじ2 |
作り方
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1
鶏もも肉の皮をとり、一口大に切ります。
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2
野菜類も食べやすい大きさに切ります。
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3
いんげん以外の野菜を鍋に入れて、ひたひたにかぶるくらいの水を入れて煮ます。野菜が柔らかくなったら、鶏肉を入れて煮ます。
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4
調味料といんげんをいれて、水分がなくなるまで煮詰めます。皿に盛って供します。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏肉の甘辛煮、酢を加えてさっぱりと仕上げました。酢に含まれる酢酸には脂質、糖代謝を促進させる働きが期待できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 183kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.6g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 5.2g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 14.4g | コレステロール | 87mg |
| カルシウム | 40mg | 食物繊維総量 | 3.8g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |