247kcal
豚肩ロース肉のトマトカレー煮込み
豚の肩ロース肉は、肩肉とロース肉の中間で赤身の中に脂肪が粗い網状に適度に混ざっていて、味は濃厚でコクがあり、少量でも満足感のあるお肉です。にんにくやカレー粉の香りと爽やかな酸味のトマトを組み合わせたひと皿です。
調理時間 約15分
費用目安（1人分） 約180円
材料（1人分）
| 豚肩ロース肉 | 1枚（70g） |
| 塩 | 少々（0.1g） |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 小さじ1/2 |
| 玉葱 | 1/6個（30g） |
| エリンギ | 1/2本（50g） |
| 人参 | 1/10本（20g） |
| にんにく | 1/2個 |
| パセリ | 適量 |
合わせ調味料A
| トマトペースト | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ（0.6g） |
| 中濃ソース | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ4 |
作り方
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1
肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。玉葱と人参は角切り、エリンギは肉に大きさを合わせて切る。
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2
小さめのフライパンに油を入れ、弱めの中火でスライスしたにんにくを熱して香りを出す。肉を入れ、両面2分ほどしっかり焼き、①の玉葱、人参、エリンギを入れ、しんなりするまで炒める。
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3
合わせ調味料Aを入れ、煮汁が沸騰したら弱火にして蓋をして3分ほど煮込む。フライパンをゆらして煮汁が多いようであれば1分ほど強火にして水分を飛ばしてとろみをだす（シチューに近いとろみにする）。
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4
皿に盛り刻んだパセリをちらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
肩ロース肉はもも肉やヒレ肉よりカロリーがあるので摂取は適量に。赤ワインがない場合は料理酒でも良い。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 247kcal | ビタミンB2 | 0.33mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.3g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 15.9g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 13.3g | コレステロール | 54mg |
| カルシウム | 37mg | 食物繊維総量 | 4.1g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.62mg |