いちごのふわふわパフケーキ

作り方

• 1

  【下準備】型にバターを薄く塗り、茶こしを使って薄力粉を上からかける。余分な粉は底をたたいて落とし、冷蔵庫で冷やしておく。生地用の薄力粉はふるっておく。生地用のバターは500wのレンジで30秒加熱し、溶かしバターにしておく。湯せん用のお湯（60℃くらい）をわかしておく。オーブンを170℃に予熱する。

• 2

  ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器（電動がお勧め）で溶きほぐす。ボウルを湯せんにかけながら、1分ほど泡立てる。湯せんからはずし、もったりするまで5分ほど泡立てる。※最後の1分間はきめ細かい泡を作るため、低速に速度を下げる。

• 3

  ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を加えて底からすくい上げるように30回ほど混ぜる。溶かしバターを加え、さらに15回ほど混ぜる。

• 4

  型に流し込み、170℃のオーブンで15分焼く。型からはずし、網にあげて冷ましておく。冷めたら側面に箸を刺してぐるぐる回し、中に空洞を作る。

• 5

  クリーム用のいちごをみじん切りに刻む。ボウルに生クリーム、コンデンスミルク、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。角がたったら刻んだいちごを加え、絞り出し袋に入れる。

• 6

  4のケーキの穴に5の絞り出し袋を刺し、クリームを注入する。飾り用のいちごを添えれば完成。