サッパリ！さつま揚げと水晶鶏のぽん酢しょうゆがけ

作り方

• 1

  しそは軸をとり、端からくるくると丸め千切りにする。しょうがも千切りにする。さつま揚げはお刺身のように斜めそぎ切りにする。

• 2

  鶏むね肉はさつま揚げと同様に斜めそぎ切りにして、酒と塩をかけもみ5分ほど置いておく。

• 3

  鍋に熱湯をわかし、皿に広げたかたくり粉に2を両面つけ余分な粉ははたき鍋に入れる。1分ほど茹で、鶏むね肉が白くなったら冷水を張ったボウルに入れ冷やしザルにあげる。

• 4

  3の表面を軽くペーパーでおさえ水気をとり、さつま揚げと一緒に器に盛る。1のしそとしょうがを盛り、白ごまをかけぽん酢しょうゆを添える。