レトルトカレーで作る時短スープカレー！

作り方

• 1

  鶏むね肉を、薄いそぎ切りにする。

• 2

  【野菜の下準備】
  じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、表面積が大きくなるように縦半分に切る。
  ピーマンは種を取り、縦半分に切る。
  なすもヘタを切り落とし、縦半分に切る。
  にんじんも、なすと同じくらいの大きさに切る。

• 3

  耐熱皿に2のじゃがいもとにんじんを並べ、浸るくらいの水を入れ、ラップをかけて500wのレンジで3〜4分加熱する。

• 4

  フライパンに油を敷き、1の鶏むね肉を中火で焼く。両面に焦げ目がついたら、ピーマン、なす、じゃがいも、にんじんを並べて弱火〜中火で5分ほど蒸し焼きにする。

• 5

  なすが柔らかくなったら、4にレトルトカレー、カレー粉、コンソメ顆粒、水を入れて手早く混ぜ、強めの中火でひと煮立ちさせる。じゃがいもを煮崩さないよう注意する。

• 6

  器に盛り付けて出来上がり。