185kcal
豚肉の野菜あんかけ
豚肉には炭水化物の分解を促進して疲労を防ぐビタミンＢ１が豊富、ビタミンCたっぷりの緑黄色野菜と組み合わせて栄養価アップ
調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約210円
材料（1人分）
| 豚スライス(赤身) | 4枚（100g） |
| えのきたけ | 1/5袋（20g） |
| にんじん | 1cm（10g） |
| ピーマン | 1/3個（10g） |
| 長ねぎ | 5cm（10g） |
| しょうが | 親指大の1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| だし汁 | カップ3/4杯（150cc） |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
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1
えのきは石づきを取り半分に、にんじん・ピーマン・長ねぎ・しょうがはせん切りにします。
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2
鍋に湯を沸かし、酒を少し入れ（分量外）食べやすい大きさに切った豚肉を入れサッと茹で、ザルにあげて水けをきっておきます。
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3
2とは別の鍋にaを入れて、にんじんを加え火にかけます。にんじんに火が通ったら、えのき・ピーマン・長ねぎ・しょうがを加えます。
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4
全ての野菜に火が通ったら、弱火にしてから水大さじ1と1/2（分量外）で溶いた水溶き片栗粉を加えます。
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5
とろみがついたら火を止めます。
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6
器に2の豚肉を盛り、上から5の野菜あんをかけて出来上がりです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
薄口しょうゆが手元に無いときは、濃口しょうゆでも代用可能です。その場合、あんかけの色が若干濃くなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 185kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 23.2g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 6.1g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 10.8g | コレステロール | 66mg |
| カルシウム | 18mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 1.02mg |