和風あんかけオムレツ

作り方

• 1

  鰹節で出汁をとります。ボールにザルを重ねて、鰹節を入れ熱湯を100cc注ぎます。スプーンで抑えるようにこします。

• 2

  野菜類は全て細切り、もしくは千切りにします。

• 3

  芝エビは殻をとり、腹わたをとります。長芋はすりおろし、卵、塩、こしょうとともに良く混ぜます。

• 4

  熱したフライパンに油をひき、芝エビを炒めます。

• 5

  4のエビに火が通ったら、長芋を混ぜた卵液を入れ、エビを包むようにオムレツを作ります。

• 6

  オムレツは皿に盛ります。出汁を沸騰させ、野菜類をいれ煮ます。

• 7

  野菜類に火が通ったら、★印の調味料を全ていれ、水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけます。

• 8

  オムレツの上に6のあんをかけて供します。