豚肉ときのこの蒸ししゃぶ
きのこ類は食物繊維が豊富で、血糖値の上昇を抑制し、満腹度も高めてくれます。旨味が浸透しているため、そのまま召し上がっても美味しくいただけます。その他ポン酢など、お好みのたれを付けてお召し上がり下さい。
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香
材料（1人分）
- 豚もも薄切り肉2.5枚（70g）
- もやし1/3袋（60g）
- 干し椎茸1枚
- 水40cc
- 人参2.5cm（25g）
- 舞茸2/5パック（40g）
- にら1/4束
- ☆干し椎茸の戻し汁＋水100cc
- ☆鶏がらスープの素小さじ1/3
- ☆酒大さじ1
- 白炒りごま小さじ1
作り方
1
干し椎茸は分量の水で戻し、薄切り(戻し汁は取っておく)。
2
人参は皮をむき、ピーラーで薄切りにする。舞茸は食べやすい大きさに裂く。にらは根元を除き、長さ4cmに切る。
3
ボウルに☆を入れ、よく混ぜ合わせる。
4
フライパンにもやし・人参・舞茸・①を敷き詰め、その上に重ならないように豚肉を敷き、にらをのせる。
5
③をまわしかけフタをし、強火にかける。蒸気が出てきたら火を弱め、全体に火を通す(弱～中火 3～4分)。
6
お好みで器に盛り付け、白ごまをちらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
自宅にせいろがある方は、フライパンに水を入れて蒸すと、より美味しく召し上がれます♪せいろがなくても、フライパンや鍋などでも作れるので大丈夫です。そのまま器として食卓に並べてもよいです。他の好きな食材を入れる場合には、食材の硬さだけチェックして調節しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 175kcal | ビタミンB2 | 0.40mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.2g | 葉酸 | 98μg |
| 脂質 | 6.3g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 11.1g | コレステロール | 46mg |
| カルシウム | 68mg | 食物繊維総量 | 5.9g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.80mg |
このレシピの作者
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。
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