さつま芋と鶏肉の甘辛こっくり煮
さつま芋は食物繊維が豊富なため、便秘解消に役立ちます。脇役のおかずになることが多いですが、主菜にもどうぞ。
管理栄養士 フードコーディネーター
山本佳那
材料（2人分）
- さつまいも小1本（120g）
- 鶏むね肉160ｇ(２/３枚程度）
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
作り方
1
鶏むね肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにし、さつまいもは乱切りにする。
2
鍋を中火に熱し、醤油とみりんを加えたら、鶏むね肉を入れて、鶏肉の色が変わるまで炒める。
3
２にさつまいもを加えたら、ひたひたになるくらい水（分量外）を加え、ふたをして中火で１０分ほど煮る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さつま芋はいも類で食物繊維が取れる一方で、意外とカロリーもある食材です。なので、たんぱく源となるお肉はヘルシーな鶏むね肉を使い、皮を除くことでカロリーを抑えています。出来上がりは少し少なめに感じますが、おなかにグッとたまるおかずです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 209kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.3g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 1.6g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 26.0g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 30mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士 フードコーディネーター
山本佳那「無理なく生活に取り入れられる簡単で作りやすいレシピ」をモットーにレシピ考案しています。身近な食材を使って再現性のある料理を提案していきます。
