豚肉とごぼうのおかずきんぴら
ごぼうは厚めに切りることでしっかり噛めるおかずに、早食いを防止して過食を防ぐ！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 豚もも肉2枚（50g）
- ごぼう1/3本（60g）
- 人参2cm（20g）
- ごま油小さじ1
- ★しょうゆ大さじ1/2
- ★砂糖小さじ1
- ★みりん小さじ1
- 七味唐辛子適量
- 白ごま適量
作り方
1
ごぼうはしっかりと水洗いをして泥を落とし、包丁の背で皮をこそぎ厚めの斜め切りにする。人参は千切りにする。
2
ごま油を熱したフライパンに①を入れ強火で炒め、全体に油がなじんだら豚肉を炒める。
3
②に★を入れ、炒め全体に味がなじんだらフタをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
4
器に盛り、七味唐辛子と白ごまを飾る。
5
※最近のごぼうはアクが弱く、香りも失ってしまうので白く仕上げない場合は水にさらす必要はない。
管理栄養士からのコツ・ポイント
刻んでご飯に混ぜれば炊き込みご飯風に。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 219kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.8g | 葉酸 | 49μg |
| 脂質 | 11.9g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 17.7g | コレステロール | 36mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.50mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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