ささみとエリンギのマスタード炒め
アスパラガスは、新陳代謝を促すアスパラギン酸を多く含みます。その他、抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンB1、B2など代謝に関係する栄養素も豊富です。マスタードを使った炒め物は少し酸味があってさっぱりといただけますよ。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 鶏ささみ1本（70g）
- エリンギ1本（50g）
- アスパラガス1本（25g）
- ゴマ油小さじ1/2
- ★醤油小さじ2/3
- ★粒マスタード小さじ2/3
作り方
1
ささみは一口大、アスパラガスは4等分に切る。エリンギは食べやすい大きさに裂く。
2
フライパンにゴマ油を熱し、ささみとアスパラガスを炒める。
3
だいたい火が通ったらエリンギを加えてさらに炒め、★を加えて調味する。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ささみとアスパラガスに火が通りにくい時には、水を少し加えて蒸し焼きにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 119kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.4g | 葉酸 | 92μg |
| 脂質 | 3.5g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 4.9g | コレステロール | 46mg |
| カルシウム | 14mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
関連するレシピの特徴から探す
「肉のおかず」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
