ケールとチキンのデリ風サラダ
ビタミン・ミネラル豊富なケールと、良質たんぱく質たっぷりな鶏胸肉をメインに使い、カラダ喜ぶ美的サラダに。デリ風のサラダが家でも作れます。
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実
材料（1人分）
- 鶏胸肉1/3枚（70g）
- ケール3/10束（30g）
- ミニトマト大1個
- ベーコン1枚
- くるみ1〜2かけ
- ★オリーブ油小さじ1
- ★粒マスタード小さじ1/2
- ★醤油小さじ1/2
- ★はちみつ小さじ1/2
- ★酢小さじ1
作り方
1
鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏胸肉をいれて1分茹で、火を止めて、そのまま粗熱がとれるまで放置する。粗熱がとれたら鶏胸肉を細かく割く。
2
ベーコンは短冊切りにし、電子レンジ(500W20秒〜30秒)加熱する。
3
ケールは手で葉をちぎる。ミニトマトは4等分に切る。くるみは手で適当な大きさに砕く。
4
1・2・3を★であえて器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏胸肉やミニトマト・くるみは少量を残しておき、器に盛ってから散らすと見た目もきれいに。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 304kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.9g | 葉酸 | 49μg |
| 脂質 | 24.0g | ビタミンC | 31mg |
| 炭水化物 | 6.5g | コレステロール | 65mg |
| カルシウム | 80mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実保育園栄養士勤務後、家庭料理の料理本・雑誌などへ憧れを抱き、 フードコーディネーターを取得。毎日の生活で欠かすことができない『食』。しっかり食べてキレイをサポートする彩りレシピやコラムをお伝えしています。
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