カリカリ！豚のガーリックナムル風
豚肉は、食品全体でみてもビタミンB1の含有量がトップクラス！B1は糖質の代謝を促進し、疲労回復に効果があります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 豚肩ロース薄切り肉3～4枚（60ｇ）
- 塩少々
- 油小さじ1/2
- もやし1/2袋（90ｇ）
- 人参1/10本（20ｇ）
- にら2本（20ｇ）
- 白ごま少々
合わせ調味料
- ごま油小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 醤油小さじ2/3
- 砂糖小さじ1/4
作り方
1
豚肉は一口サイズに切り、塩少々をふる。人参は千切り、にらは6等分に切る。
2
油を熱したフライパンに豚肉を入れ、弱めの中火でじっくり両面がカリカリになるまで焼いていく。目安は肉から脂や肉汁が小さじ1～2程度フライパンに残るくらいまで。
3
ペーパーに肉を取り出し、油を切る。
4
熱湯でもやしと人参を1分ほど茹で、にらも加えさらに30秒ほど茹でる。冷水にとりザルにあげる。ペーパーでおさえしっかり水気をとる。
5
ボウルに④と合わせ調味料を混ぜ合わせ皿に盛り、③と白ごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚肉をカリカリに仕上げるコツは、火を強くしすぎないこと。弱めの中火でじっくり！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 213kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.8g | 葉酸 | 67μg |
| 脂質 | 16.0g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 6.9g | コレステロール | 41mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.45mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
