ツナと玉ねぎのポテトサラダ
手軽に常備できるツナ缶で、副菜にもたんぱく質をプラスします。すし酢で下味をつけてからマヨネーズと合わせることで、カロリー控えめの軽い仕上がりとなります。玉ねぎはじゃがいもを茹でる際に、さっと湯に通すことで辛味をやわらげます。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- じゃが芋2個
- ツナ缶(水煮)1/2缶
- 玉ねぎ1/4個
- さやいんげん2本
- マヨネーズ大さじ1
- すし酢(市販)大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
1
じゃが芋は、皮をむいて一口大に切る。さやいんげんは2cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
2
鍋に、じゃが芋とたっぷりの水を加えて茹でる。柔らかくなったら、さやいんげん、玉ねぎを加えてさっと茹でてザルに上げて、しっかり水けをきる。
3
熱いうちにすし酢、塩こしょうを加えて混ぜる。粗熱がとれたら、マヨネーズを加えてさっくり和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ツナ缶を使ったサラダは、こしょうをしっかりめのスパイシーな仕上がりにすると味がしまります。さやいんげんは、種類豊富ないんげんまめの一種で、その名の通り、さやごと食べられるいんげん。食物繊維やたんぱく質も豊富な食材です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 132kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.6g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 5.1g | ビタミンC | 30mg |
| 炭水化物 | 21.3g | コレステロール | 15mg |
| カルシウム | 15mg | 食物繊維総量 | 9.5g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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