お弁当にも！にんじんと玉ねぎのおかか炒め
かつお節の旨味を生かした炒め物は塩分控えめでも美味しく仕上がります。サッと炒めて野菜の食感を残すと噛む回数が増えるので満足感がアップしますよ。材料も調理の手順もシンプルなので、お弁当のおかずにもオススメです！
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- にんじん(中サイズ)1/2本
- 玉ねぎ1/8玉
- かつお節1/2パック(約1.5g)
- しょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
1
にんじんは皮を剥き(綺麗なものであれば皮ごとでもOK)、千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、にんじんと玉ねぎを炒め、火が通ったらしょうゆを加えて炒め合わせる。
3
火を止め、仕上げにかつお節を加えて大きく混ぜ、全体にかつお節が絡んだら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんじんに含まれるカロテンは脂溶性なので、油で炒める事で吸収効率がアップします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 99kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.4g | 葉酸 | 23μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 10.0g | コレステロール | 3mg |
| カルシウム | 29mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
