さっぱり食べたい！大根とオクラのネバネバサラダ
オクラは食物繊維の一種であるペクチンという成分や、ビタミンA、B群、C群など様々な栄養素を含んでいます。ペクチンは腸内環境を整えるだけでなく、血中のコレステロールを減少させる働きがあるとされています。また、様々なビタミンによって代謝の向上や夏バテの予防にも効果的です。
管理栄養士
前田 恵一
材料（1人分）
- 大根80ｇ
- オクラ120ｇ
合わせ調味料A
- ごま油小さじ1
- 減塩しょうゆ小さじ1
- おろし生姜小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
1
大根は皮をむいて細切りにし、オクラは熱湯に軽く通してへたを除き輪切りにする。
2
ボウルに大根とオクラ、合わせ調味料Aを入れて混ぜ合わせる。
3
器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オクラは茹ですぎると食物繊維が外に溶け出してしまうため、1分程度で茹でるようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 85kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.5g | 葉酸 | 163μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 12.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 133mg | 食物繊維総量 | 7.1g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
前田 恵一管理栄養士取得後、食品製造企業での商品開発業を経験。現在は特定保健指導やダイエット専用アプリのアドバイザー、健康レシピの作成などに従事。料理を作ることに抵抗がある方や、一人暮らしの男性にも気軽に取り組みやすいレシピを提供し、食事を通して皆様に料理を作る楽しさを感じてもらいながら健康な体づくりのサポートをしていきます。
