もっちもち！じゃがいもと青ねぎのお焼き
じゃがいもを使った、もちもちの食感が楽しいお焼きです。青ネギをプラスする事で彩りが良くなりますし、栄養価もアップします。じゃがいもには美肌効果や免疫力アップに効果が期待できるビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは水溶性ですが、じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんのおかげで水に流れにくく、損失が少ないと言われていますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- じゃがいも1個
- 青ネギ1本
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
合わせ調味料A
- しょうゆ小さじ１
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- 酒小さじ1
作り方
1
じゃがいもは皮を剥いて薄切りにし、耐熱皿に出来るだけ重ならないように並べてふんわりとラップをかけ、600ｗのレンジで約3分加熱し、潰せる程度まで柔らかくする。(レンジによって多少時間が異なるので、加熱時間は調整する)
2
じゃがいもをレンジで加熱している間に、青ネギを小口切りにしておく。
3
柔らかくなったじゃがいもをボウルに移し替え、熱いうちにフォークやマッシャーでつぶす。ホクホクとした食感を残したい時は荒めに、滑らかな食感にしたい場合にはしっかりとつぶす。
4
じゃがいもをつぶしたら同じボウルに小口切りにした青ネギと片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ざったら2~3等分して丸く形を整える。
5
ごま油をしいたフライパンに４を入れ、蓋をして中火で両面を3分ずつ焼く。
6
こんがりと焼き目がついたら合わせ調味料Aを加え、全体に絡めたら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
小さめサイズに作ってお弁当の一品にするのもオススメです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 129kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.8g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 2.1g | ビタミンC | 36mg |
| 炭水化物 | 28.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 13mg | 食物繊維総量 | 10.9g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
