しっとりやわらか！鶏むね肉のチャーシュー

作り方

• 1

  厚みのある鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。しょうがは薄切りにし、調味液の材料を混ぜ合わせる。

• 2

  鶏肉は皮を取り除き、観音開きにし、フォークで数か所刺して味がしみ込みやすいよう穴を開けておく。手前からくるくると巻き、タコ糸でしばる。耐熱のポリ袋に鶏肉と調味液を入れ、できるだけ空気を抜いた状態で袋の口をしばっておく。

• 3

  2を沸騰したお湯に入れ、蓋をして弱火で15分加熱する。火を止めた後、蓋をしたまま30分放置し、余熱で火を通す。

• 4

  3を取り出し、粗熱をとる。冷めたら鶏肉を1~2㎝の厚みに切り分ける。調味液を鍋に入れて火にかけ、全体量の半分になるほど煮詰める。切り分けた鶏肉をポリ袋に入れ、煮詰めた調味液を注いで浸し、2時間以上漬けておく。

• 5

  器に盛り付け、ネギと漬け込んだタレをかければ完成。