桜えび香る！かぶのごま油炒め
桜えびの香ばしさがたまらない！かぶの葉も使ったシンプルながら味わいのある1品です。かぶの葉まで使うことで、不足しがちなカルシウム量をUPできます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- かぶ中1個
- かぶの葉3本
- 桜えび小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
かぶの葉は刻み、根はしっかり洗い、固い部分や変色している所などは皮をむき、くし形に切る。
2
フライパンにごま油を熱し、桜えびをちぎりながら入れ、香りが出たらかぶの根を入れる。
3
強火で焼き、片面に焼き色がついたら、かぶの葉と塩・こしょうを加え、全体を30秒ほどさっと炒め混ぜる。
4
皿に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
かぶはすぐ柔らかくなるので、強火でさっと仕上げましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 60kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 72μg |
| 脂質 | 4.2g | ビタミンC | 35mg |
| 炭水化物 | 5.4g | コレステロール | 7mg |
| カルシウム | 94mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
