1/2日分の野菜が摂れる炒め物
緑黄色野菜の豆苗と人参、淡色野菜のもやしに、ちくわを合わせて旨味をプラスした食べ応えのある野菜炒め！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 豆苗1/2袋
- 人参1/10本
- もやし1/2袋
- ちくわ小1本
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
調味料
- しょうゆ小さじ1/3
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
1
豆苗は根元を落とし半分に切る。人参は1cm厚みの薄切り、ちくわは斜め薄切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、人参とちくわを入れ、弱めの中火でしんなりするまで炒める。
3
2に豆苗ともやしを入れ、塩胡椒をふり、強火で1分ほど炒める。
4
全体がしんなりしたら調味料を加え、さっと混ぜ合わせて皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
水分の多い野菜は加熱することで生よりカサが減り食べやすいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 106kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.2g | 葉酸 | 137μg |
| 脂質 | 4.6g | ビタミンC | 56mg |
| 炭水化物 | 10.7g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 3.9g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
