ほうれん草と白菜の松の実のソテー
カリウムや葉酸、鉄などを豊富に含むほうれん草と、リーズナブルで冷蔵庫に残ってしまいがちな「白菜の茎」を松の実と合わせた炒め物です♪
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- ほうれん草1/3束
- 白菜の茎1枚分
- 松の実小さじ1
- にんにくみじん切り小さじ1/2
- 油小さじ1
- 塩小さじ1/6
- こしょう少々
- 酒小さじ1/2
作り方
1
ほうれん草は茹でて4等分に切り、水気をしっかり切っておく。
2
白菜の茎は5mm幅程度の千切りにする。
3
油を熱したフライパンに、にんにくみじん切りと松の実を入れてさっと炒め、香りを出す。
4
2を加えて炒め、ほうれん草、塩、こしょう、酒をふる。を加え強めの中火でざっと炒める。
5
皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ほうれん草のしんなり感と白菜のシャキシャキ、松の実のほんのり甘味がアクセントに。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 94kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.4g | 葉酸 | 142μg |
| 脂質 | 7.9g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 4.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 47mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
