大根と人参の炒めナムル
太めに切った大根のシャキシャキ食感が残り、食べ応えのある温かいナムルです。大根の成分は水分が多いですが、抗酸化作用のあるビタミンCや糖質の吸収を穏やかにする食物繊維などが含まれています。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- だいこん1cm厚さ3枚
- にんじん1cm厚さ2枚
- 塩少々
- ごま油小さじ1
- にんにくすりおろし小さじ1/4
- すりごま小さじ1/2
- 塩ふたつまみ
作り方
1
だいこんとにんじんは太めの千切りにして、塩少々をふり、もみこんで15分ほど置き、しんなりさせておく。
2
1の表面をペーパーでしっかりおさえ水気をとる。
3
フライパンにごま油とおろしにんにくを入れ、中火で熱し、香りが出たら大根を加え、さっと炒める。
4
塩とすりごまを加えて味付けし、器に盛る。糸唐辛子を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
おろしにんにくや唐辛子の量はお好みで調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 66kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.0g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 5.0g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 6.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 47mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
