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147kcal

牛ヒレ肉の黒糖マスタードソース

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管理栄養士
井上 慶子

ソースの材料がたったの2種類なのに絶品！自宅で本格的なステーキが味わえます。牛ヒレ肉は他の部位よりも低カロリーで鉄や銅などのミネラルは多く含まれます。

調理時間 約15分
費用目安（1人分） 約960円

このレシピの特徴

貧血予防
フライパンだけ
洋食

材料（1人分）

牛ヒレ肉 小2枚
塩 ふたつまみ
黒こしょう 少々
にんにく スライス3枚
油 小さじ1/2
クレソン 2本
黒糖マスタードソース
黒砂糖（粉末） 小さじ1
練りマスタード 大さじ1/2

作り方

  • 1

    牛ヒレ肉の表面に塩と黒こしょうをふる。

  • 2

    フライパンに油を熱し、にんにくのスライスを入れて油に香りをつけ、焼き色がついたら取り出す。

  • 3

    2に1を入れ、強めの中火で両面に焼き色を付け、皿に盛る（片面30秒ほど）。

  • 4

    3のフライパンを弱火にし、黒砂糖とマスタードを加え、ヘラで肉汁と混ぜながら10秒ほどさっと加熱する。

  • 5

    器にソースを添え、クレソンを飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

にんにくは香りづけにしていますが、添えて食べても大丈夫です。

栄養素（1人分）

エネルギー 147kcal ビタミンB2 0.24mg
たんぱく質 17.2g 葉酸 29μg
脂質 6.7g ビタミンC 5mg
炭水化物 5.6g コレステロール 50mg
カルシウム 35mg 食物繊維総量 0.5g
鉄 2.7mg 食塩相当量 0.9g
ビタミンB1 0.11mg

このレシピの作者

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管理栄養士
井上 慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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