クレソンとしめじのガーリック炒め
付け合わせのイメージが強いクレソン。脇役になりがちなクレソンを主役にした一品です。クレソンの独特な辛味の元となる成分「シニグリン」には消化を促す作用があります。また、抗酸化ビタミンであるβ-カロテンや鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富に含まれていますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- ベーコン1枚
- クレソン1束
- 玉ねぎ1/4個
- しめじ1/4パック
- オリーブオイル小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
1
ベーコンは1cm幅に切る。クレソンは食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分けておく。
2
フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを加えて弱火で熱し、香りが出てきたらベーコンを加える。
3
ベーコンからも油が出てきたらクレソン、玉ねぎ、しめじを加えて中火で炒める。
4
食材に火が通ったら塩、こしょうで味を調えて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜やきのこの食感を生かすため、炒めすぎないようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 146kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.8g | 葉酸 | 90μg |
| 脂質 | 12.1g | ビタミンC | 24mg |
| 炭水化物 | 7.0g | コレステロール | 11mg |
| カルシウム | 65mg | 食物繊維総量 | 2.8g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
