カリカリ＆ほくほく！長いもと青のりのソテー
外はカリカリ、中はほくほくの食感を楽しめる長いものソテーです。風味の良い青のりを使うことで塩分控えめでも満足感のある味に仕上がります。青のりなどの海藻類には水溶性食物繊維が豊富に含まれ、血糖値の上昇を緩やかにしたり、腸内環境改善に役立つと言われています。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- ながいも100g
- 青のり大さじ1/2
- オリーブ油大さじ1/2
- 塩少々
作り方
1
ながいもは皮をむき、8mm程度の厚みの輪切りにする。
2
フライパンにオリーブ油を熱して、ながいもを重ならないように並べ、中火で両面をじっくりと焼く。
3
ながいもの表面にこんがりと焼き色がつき中まで火が通ったら、青のりを加えて全体にからめる。 仕上げに塩で味を整えて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
長いもの皮は滑りやすく、剥きにくいのですが皮を剥いたところをキッチンペーパーでつかむようにすると、滑りにくくなりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 121kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.6g | 葉酸 | 12μg |
| 脂質 | 6.4g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 14.5g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 28mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
