トウミョウとたまねぎのコンソメ炒め
緑黄色野菜のトウミョウは通年通して価格が安定しており、カロテンや葉酸、ビタミンCなど栄養も豊富な万能野菜。身近なたまねぎやにんじんと合わせ、いつでも手軽に出来る炒め物です。味がしっかりしているウィンナーを少量入れる事が美味しさをぐっとあげるポイントです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- トウミョウ1/3袋
- にんじんスライス1枚
- たまねぎ中1/4個
- ウィンナー1/2本
- 油小さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- 酒（清酒）大さじ1
作り方
1
トウミョウは2等分に、にんじんはせん切り、たまねぎはくし形に切る。
2
ウィンナーは斜め薄切りにする。
3
油を熱したフライパンにたまねぎを入れ、透き通るまで中火で5分ほど炒める。
4
3.に、にんじんとウィンナーを加えざっと炒める。
5
4に、トウミョウとコンソメ、酒を加え強火で30秒ほどざっと炒め混ぜる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
トウミョウはすぐ火が入るのでシャキシャキ感を残すために最後に加えましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 118kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g | 葉酸 | 42μg |
| 脂質 | 7.3g | ビタミンC | 35mg |
| 炭水化物 | 8.6g | コレステロール | 7mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
