さつま揚げとピーマンのおかか炒め
ピーマンはビタミンＣが豊富！このひと皿で1日の半分のビタミンＣ必要量が摂取できます。しっかり味のあるさつま揚げを少量加えることでうま味がぐっとあがり、ごま油の香りも良く、ご飯が美味しく食べられる副菜です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- さつま揚げ1/2枚
- にんじん1/4本
- ピーマン3個
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- 削り節1/2袋（1g）
- 白ごま小さじ1/3
作り方
1
さつま揚げは薄切りにする。にんじんはせん切りにする。
2
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り出し、太めの千切りにする。
3
ごま油を熱したフライパンで、にんじんとピーマンを2分ほど弱めの中火で炒める。
4
さつま揚げを加えざっと炒めたら、しょうゆとみりん、砂糖を加え混ぜる。
5
火を止め、削り節を加えて混ぜ、器に盛り、白ごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで一味唐辛子を加えてピリ辛にしても。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 116kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.2g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 5.7g | ビタミンC | 59mg |
| 炭水化物 | 12.3g | コレステロール | 7mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
