生いもこんにゃくとみつばの酢みそ和え
生いもこんにゃくは、こんにゃくいもをすりおろして作られています。そのため食感に弾力があり風味もよし！表面がざらざらしているので酢みそがよく絡みます。また主流の精粉タイプのものに比べて食物繊維やカリウムも豊富に含まれています。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 生いもこんにゃく小1枚（150g）
- みつば1束
- 白ごま小さじ1弱
酢みその調味料
- 酢大さじ1
- みそ大さじ1弱
- 砂糖小さじ2
作り方
1
生いもこんにゃくは5mm厚さに切り、真ん中に2cmほど切り込みを入れ片方を穴にくぐらせる。
2
1を沸騰湯で1分ほどゆで臭みをとる。ざるにあげ水気をしっかり切る。
3
みつばは流水で洗い、熱湯で30秒ほど茹でる。根元を落とし、ざく切りにする。水気をしっかり切る。
4
酢みその調味料を混ぜ合わせボウルに入れ、2と3を入れ混ぜ合わせる。
5
器に盛り、白ごまをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
味が薄まらないように、みつばとこんにゃくはしっかり水気をきりましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 44kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 26μg |
| 脂質 | 1.0g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 8.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 82mg | 食物繊維総量 | 3.5g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.02mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
