さつまいもときんかんのパイ

作り方

• 1

  オーブンは200℃に予熱しておく。パイシートは十字に切り分け4等分にする。オーブンペーパーに離してのせ、常温で10分ほど置いてやわらかくする）。

• 2

  パイシートが柔らかくなったらオーブンペーパーを重ね、麺棒でのばし生地をひと周り大きくなるまで伸ばす（麺棒がない場合はフォークの背で押し当てたり指で押さえるなどでも良い）。

• 3

  【さつまいもときんかんの甘煮】さつまいもは皮をしっかり洗い、1cm厚さの輪切りにしてさらに4等分に切る。水に10分ほどつけてアクをとる。ザルにあげて水気を切る。きんかんは3～4等分の輪切りにしてヘタと種をとる。小鍋にさつまいもときんかん、砂糖と水を入れ火にかける。沸騰したら弱火で10分ほど煮る（さつまいもに竹串がすっとささり、シロップが大さじ1程度くらいになるまで）。火からおろし、あら熱をとる。

• 4

  パイシートの中央に3を盛り、周りをフォークの先で軽く押し付け模様をつける。周りに卵黄を水を混ぜた卵液を塗る。予熱したオーブンで15分焼く。

• 5

  ミントを飾る（さつまいもときんかんの甘煮で残ったシロップがあればかける）。