肉じゃがならぬ肉大根

作り方

• 1

  だいこんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
  にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
  たまねぎは皮をむき、串切りにする。
  葉ねぎは5cm長さの斜め切りにする。

• 2

  しらたきはひと口大に切り、沸騰したお湯（分量外）で1分煮てザルにとり、アク抜きをする。

• 3

  鍋に牛肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったらだいこん、にんじんを加え、脂を馴染ませるように全体を混ぜながら3分炒める。

• 4

  水を注いで煮立たせ、アクが浮いてきたら丁寧に取り除く。
  砂糖、みりん、酒を加え3分煮たら、たまねぎ、しらたきを加える。
  さらにしょうゆを回し入れ全体をなじませたら、落し蓋をして水気がなくなるまで15分ほど煮る。

• 5

  底から3回ほど混ぜて火を止め、そのまま30分以上置いて冷ます。
  食べる直前に弱火にかけ、沸騰したら1の葉ねぎを加えて30秒加熱する。