おもてなしにも！オープン稲荷寿司

作り方

• 1

  油揚げは熱湯でさっと茹でて油抜きをし、横に4等分に切る。小鍋に合わせ調味料と油揚げを入れ、落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。（少し煮汁が残る程度まで煮詰める）

• 2

  さけを耐熱容器に入れて塩、酒をふり、ラップをして500wのレンジで1分20秒加熱する。フォークの背を使ってほぐし、そぼろ状にする。

• 3

  卵に砂糖、塩を入れてときほぐす。玉子焼き器に油を薄く塗り、薄焼き卵を2~3枚作る。細く切り、錦糸卵にする。

• 4

  にんじんは細切りにする。小鍋に入れて油揚げの煮汁を大さじ1加え、弱火でしんなりするまで炒め、火を止めてごまを混ぜる。

• 5

  1の油揚げを軽く絞り、中を広げる。ご飯を12等分に分けて丸め、油揚げの中にしっかり詰める。きゅうりは薄くスライスする。リーフレタス、しそは小さめにちぎっておく。

• 6

  稲荷寿司の上に具材を乗せる。さけそぼろ×きゅうり×にんじん、リーフレタス×錦糸卵×にんじん、錦糸卵×しそ×さけそぼろの組み合わせの寿司を4人分作る。