オーブン不使用！いちごヨーグルトプチシュークリーム

作り方

• 1

  【水切りヨーグルトを作る】
  ザルにキッチンペーパーを2重に敷き、ヨーグルトを入れる。ザルの下には乳清を受ける器を置く。冷蔵庫に入れ、4時間以上は水を切る。

• 2

  【シュー生地を作る】
  薄力粉を振るっておく。常温にした卵を溶いておく。小鍋にバターと水を入れ、中火で沸騰するまで加熱する。

• 3

  沸騰したら火を止め、薄力粉を1度に入れて手早く混ぜる。

• 4

  ひとまとまりになった3に卵液を3回に分けて入れ、よく混ぜる。ヘラで生地を落とした時に、ヘラから三角に生地が垂れるくらいの硬さになるようにする。3回目の卵液の量に注意する。

• 5

  トースターを240度に余熱しておく。シュー生地を温かいうちに絞り出し袋に入れる。

• 6

  アルミホイルを敷いた天板にシュー生地を絞り出す。1.5〜2cmくらいの大きさになるようにする。生地は膨らむので、生地と同じくらいのサイズの間隔をあけて絞る。

• 7

  生地のツノを濡らした指で押さえる。生地全体に霧吹きで水をかける。

• 8

  トースターで生地を焼く。240度で生地が丸く膨らむまで加熱し、膨らんだら220度で5分ほど焼く。その後は180度で8〜10分ほど乾燥焼きをする。焼いている間はトースターを開けないよう気を付ける。

• 9

  焼けたら30分はトースターを開けずに待つ。その間にシューの中身を作る。

• 10

  【いちごヨーグルトを作る】
  1の水切りヨーグルトを更にキッチンペーパーで包んで絞り、なるべく多くの水分を切る。ボウルにいちごジャムと共に入れ、よく混ぜる。

• 11

  トースターからシュー生地を出し、粗熱が取れたら横半分に包丁を入れる。

• 12

  シュー生地にいちごヨーグルトを絞り、もう片方のシューを被せて粉砂糖を振って出来上がり。