乳製品不使用！豆乳クリームのミニケーキ
通常の生クリームケーキから遥かにカロリーを抑えた豆乳クリームのケーキです。素朴な見た目ながら、食べた時の満足感は大きく、紅茶にもぴったりです。
管理栄養士
金子 育美
材料（6人分）
- 卵2個
- 砂糖30g
- 油20g
- バニラエッセンス(生地用)6滴
- 調整豆乳50g
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 豆乳クリーム25g
- 砂糖(クリーム用)15g
- バニラエッセンス(クリーム用)6滴
- いちごジャム(低糖タイプ)適量(飾り)
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
2
卵白には砂糖を入れ、ミキサーでツノが立つまでかき混ぜて、メレンゲにする。オーブンを180度に余熱する。
3
卵黄に油、バニラエッセンス、豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。生地が混ざったらメレンゲを3回に分けて混ぜ込み、マフィン型などに流し込む。
4
3を180度で20〜25分ほど焼く。焼けたら竹串を刺し、生の生地がついていたら2分ほど追加で加熱する。火が通ったらオーブンから出して、よく冷ましておく。
5
ボウルに豆乳クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れてツノが立つまでよくかき混ぜる。
6
クリームを絞り出し袋に入れて、ケーキの上に絞り出す。中央にいちごジャムを飾って出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
乳製品にアレルギーのある方も、安心して召し上がれるケーキです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 166kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.6g | 葉酸 | 13μg |
| 脂質 | 6.3g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 23.8g | コレステロール | 62mg |
| カルシウム | 29mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
