大量消費に！ゴーヤのなめ茸あえ
夏が旬のゴーヤを、ひと手間加えて夏の常備菜にしてみてはいかがでしょうか。簡単に作れるので、忙しい時のご飯のお供や、おつまみにぴったりです。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- ゴーヤ小1本
- なめ茸20g
作り方
1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のワタと種を取り除き、薄くスライスする。
2
鍋にお湯を沸かし、ゴーヤを茹でる。色が鮮やかな緑に変わったら、すぐにゴーヤを引き上げ、水にさらしておく。
3
2をザルに上げて水気を切り、なめ茸とあえて10分ほどなじませたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ゴーヤのワタ部分に苦味成分が多く含まれるため、ワタははしっかりスプーンで削り取りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 35kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.0g | 葉酸 | 101μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 99mg |
| 炭水化物 | 8.5g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 4.2g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
