特製お手軽ソースで！ヘルシーエッグベネディクト

作り方

• 1

  イングリッシュマフィンを上下2つに分け、うち一番上におく用の2枚にバターを塗る。アルミホイルにマフィンを内側を上にして並べ、トースターで焼き色がつくまで焼く。

• 2

  アスパラガスは根元の表面5cmほどをピーラーでむく。鍋に熱湯をわかし、2分ほどゆでる。あら熱がとれたら斜め2等分に切る。ミニトマトはヘタをとり縦半分に切る。

• 3

  【ポーチドエッグを作る】
  卵は小さいボウルに割っておく。鍋に1Lの湯をわかし、沸騰したら中火にして酢を入れ菜箸で鍋の中心をぐるぐるとかき混ぜ渦を作る。中心の渦めがけて静かに卵を入れ触らずに2分ほどそのまま加熱する。お玉ですくいだしお皿にいったん取り出す。※卵はひとつずつ入れましょう。

• 4

  【ソースを作る】
  ソースの材料を全てボウルに入れしっかり混ぜ合わせる。

• 5

  皿にイングリッシュマフィンを1枚のせ、ツナの水煮缶をのせもう1枚をかぶせる。さらにバターを塗った1枚を一番上にのせる。3のポーチドエッグをのせ4のソースをかける。黒こしょうをふり、横に2のアスパガラスとミニトマトを添える。