にらとえのきたっぷりの麻婆はるさめ

作り方

• 1

  はるさめはボウルに入れ、熱湯を2カップ（分量外）を注ぎ4分ほど置く。ザルにあげ水気を切る。（はるさめが長い場合はお湯に浸す前にハサミで半分に切る）

• 2

  えのきは石突をとり、半分に切り根元はほぐしておく。にらはえのきの長さに合わせて切る。

• 3

  合わせ調味料は全てボウルに入れ混ぜ合わせておく。

• 4

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を入れ色が変わるまでしっかり炒める。いったん火を止め、1のはるさめ、2のえのきとにら、3の調味料を全て加え中火にかける。

• 5

  箸ではるさめをほぐしながら炒め混ぜ、煮汁が沸騰したら1分ほど加熱する。器に盛り、糸とうがらしを飾る。