炊飯器で！鶏もも肉とじゃがいもの香草トマト煮込み
炊飯器に入れて、スイッチポンで完成する煮込み料理！火加減を気にしなくて良いので、忙しい夕飯時にもってこいのおかずです。じゃがいもは、なんとごぼうの約2倍も食物繊維を豊富に含んでいます。食物繊維は便秘予防だけでなく、コレステロールの吸収を抑える働きもあるため、不足なく摂取することで脂質異常症の予防にもなります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（4人分）
- じゃがいも2個（300g）
- にんにく2かけ
- しめじ1/2パック
- 鶏もも肉1枚
- トマトホール缶1缶（240g）
- 黒こしょう適量
合わせ調味料
- 水150g
- 酒（清酒）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 顆粒コンソメ大さじ1/2
- バジル（乾燥）5～6ふり
作り方
1
じゃがいもは皮をむき、1個を6～8等分に切る。にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきをとり、ほぐしておく。鶏もも肉はひと口サイズに切る。
2
炊飯器釜に1の具材を全て入れ、トマトホール缶と、合わせ調味料も加える。蓋をして、通常の炊飯モードで炊く。
3
全体を混ぜ、器に盛り黒こしょうをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
トマト缶は酸味がやや強いので、砂糖を加えることで全体の味を整えます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 207kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.9g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 10.3g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 18.5g | コレステロール | 62mg |
| カルシウム | 14mg | 食物繊維総量 | 7.3g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
