きゅうりベーコン巻きwithえのきナムル
きゅうり、えのきたけ、どちらも低糖質・低カロリーで、食物繊維が摂れる食材です。お食事の初めに食べることで、食物繊維がその後に食べたお料理の吸収を穏やかにしてくれ、太りにくくなります。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- きゅうり縦切り1/2本（50g）
- 薄切りハーフベーコン3枚
- えのきたけ大1/4袋（50g）
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
1
縦切りにしたきゅうりは両端を切り落とし、長さ3等分に切る。えのきたけは石づきを切り落とし、長さを3等分にして手でほぐす。
2
1のきゅうり1個をベーコン1枚できつく巻く。これを3個作る。
3
耐熱皿に1のえのきたけをしき、その上に2をベーコンの巻き終わりを下にして並べ、ふんわりラップをして電子レンジ600wで2分30秒加熱する。
4
器に3のきゅうりベーコン巻きを盛り付ける。えのきたけは耐熱皿に出たスープと絡めて、お好みで塩こしょうで調味してから盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お弁当にもおすすめです。きゅうりのベーコン巻きと、えのきのナムルを分けて盛り付ければ、2品として使えるので忙しい朝にも重宝します。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 126kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.0g | 葉酸 | 44μg |
| 脂質 | 10.4g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 4.8g | コレステロール | 13mg |
| カルシウム | 15mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
