全粒粉と焼き野菜のガレット
全粒粉を使った生地に粉チーズを入れて香りよく！表面はカリカリ、中はもちもちで食べ応えがあります。全粒粉に含まれる食物繊維は薄力粉の4倍以上です。食物繊維は血糖値の上昇を穏やかにする作用が期待できます。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（1人分）
- 全粒粉50g
- 粉チーズ大さじ2/3
- 牛乳1/4カップ
- 水1/2カップ
- トマト1/4個
- スナップえんどう2本
- ヤングコーン3本
- オリーブ油（生地用）適量
- オリーブ油（野菜用）小さじ1/4
- 塩少々
- 卵1個
- こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
皮の準備：ボウルに全粒粉、粉チーズを入れ、牛乳、水を少しずつ加えて泡だて器で混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
2
具の準備：トマトは輪切りにする。スナップえんどうは筋を取る。ヤングコーンは縦に半分に切る。
3
フライパン全体に、オリーブ油（生地用）をキッチンペーパーなどで薄くのばす。1を流し入れてから火をつけ、弱火で約10分、表面が乾くまでじっくりと焼く。
4
別のフライパンにオリーブ油（野菜用）を熱し、2を焼いて塩をふる。
5
3の中心に、ヤングコーン（2本分）で四角く壁を作り、その中に卵を割り入れる。中火で約5分、卵が半熟になるくらいまで加熱をする。
6
生地の縁がパリッとしてきたら、四方の皮を内側に折り込む。皿に盛り、残りの焼き野菜を飾り、こしょうをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生地を焼くフライパンは、直径28cmの大きめのものを使用しました。また、テフロン加工を使うことで、油の使用量を減らしても仕上がりがきれいになります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 313kcal | ビタミンB2 | 0.33mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g | 葉酸 | 100μg |
| 脂質 | 10.9g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 42.9g | コレステロール | 154mg |
| カルシウム | 154mg | 食物繊維総量 | 7.4g |
| 鉄 | 2.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.29mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
