さつまいもモンブランのエンゼルケーキ

作り方

1

【さつまいもクリームを作る】 さつまいもは洗って、水滴がついたままラップをして600Ｗのレンジで約6分加熱をする。竹串がすっと入るまで、1分ずつ追加加熱をする。 温かいうちに皮をむいて、ザルで濾す（クリームに使う分量は180g）。 ●を加えてよく混ぜる。

2

【生地を焼く】 オーブンを170℃に予熱する。 型にサラダ油（型用）を塗る（サラダ油をキッチンペーパーにつけて、型の全体に薄く広げる）。

3

★は小さいボウルに合わせておく。

4

ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。サラダ油を加えてよく混ぜる。 3をふるい入れ、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる。

5

別のボウルに卵白（メレンゲ用）を入れ、グラニュー糖（メレンゲ用）を2回に分けて加える。その都度、柔らかい角が立つくらいまで泡立てる。 10秒ほどゆっくりと混ぜて、メレンゲのキメを整える。

6

4に、5を半量ずつ加え、ゴムベラでさっと混ぜ合わせる。

7

2の型に生地を流し入れる。型の中の生地をゴムベラでやさしく一周混ぜ、気泡を抜く。　

8

オーブンで170℃、20〜25分加熱をする。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。 粗熱がとれたら型から外す。

9

1のさつまいもクリームを、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れて、飾る。

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