とうもろこしのゼリー寄せ

作り方

• 1

  【下準備】
  とうもろこしは、ひげ根をハサミで切り落とし、外側の固い皮を剥く。全体を水にくぐらせて1本ずつラップでしっかりと包む。600Wのレンジで5分程度、1本ずつ加熱をする。
  粗熱が取れたら5cm幅に切る。切り口を下におき、芯に沿って実を削ぎ落とす。

• 2

  【とうもろこしの出汁】
  鍋に★を入れて火にかける。沸騰後、弱火で15分煮立ててザルで濾す（ザルにキッチンペーパーや布巾をかけると、よりきれいな出汁がとれます）。

• 3

  【とうもろこしのゼリー寄せ】
  ゼラチンは水に振り入れて5分程度ふやかす。
  鍋に●を入れて中火にかける。鍋底が沸々としてきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。

• 4

  みょうがは根元を切り落とし、縦に半分に切る。
  ミニトマトはヘタを取り、竹串で2か所穴をあける。
  オクラはヘタの端を切り落とし、ガクをむく。

• 5

  鍋に湯を沸かして4を茹でる（みょうが・ミニトマト約10秒、オクラ約1分）。ミニトマトは水にとり、皮を剥く。
  ボウルに茹でた野菜を入れて、すし酢をかけて浸す。

• 6

  きゅうりは角切りにする。
  かにかまは斜めに半分に切る。

• 7

  器に5、6、枝豆、とうもろこしの実を分け入れて、3のゼラチン液を注ぐ。冷蔵庫で20分以上冷やす。