空心菜とパプリカのにんにく炒め
ほろ苦い味わいが魅力の空芯菜と甘みのあるパプリカは相性抜群！にんにくとごま油の風味が食欲をそそる炒め物です。空芯菜もパプリカも火が通りやすいので、もう一品ほしい時にもおすすめの一品です。空芯菜には貧血予防に効果的な葉酸が豊富に含まれていますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- 空芯菜150g
- パプリカ1/2個
- にんにく1かけ
- ごま油小さじ2
- 顆粒中華だし小さじ1
作り方
1
空芯菜は根を切り、3～4cm幅にきる。 パプリカは種やワタを取り除き、薄切りにする。 にんにくは皮を剥いて芯を取り、みじん切りにする。
2
フライパンにごま油と1のみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で炒める。
3
にんにくの香りが立ってきたら、1の空芯菜とパプリカを入れて中火で炒める。 しんなりしたら顆粒中華だしを入れ、炒め合わせる。
4
野菜に火が通り、味が全体に絡んだら火を止め、器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんにくは焦げやすいので弱火で炒め、目を離さないようにしましょう
栄養素（1人分）
| エネルギー | 63kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.2g | 葉酸 | 109μg |
| 脂質 | 4.2g | ビタミンC | 71mg |
| 炭水化物 | 5.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 54mg | 食物繊維総量 | 2.8g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
