低カロリー！しらたきチャプチェ
チャプチェは韓国の春雨料理です。日本の春雨でもおいしく作れますが、今回はしらたきで作っています。さらに脂質の少ない牛もも肉を使用し、低カロリーのチャプチェにしました。野菜もたっぷり加えてボリューム満点です！
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- しらたき1/2袋
- にんじん1.5cm
- 玉ねぎ1/8個
- にら3本
- すりおろしにんにく少々
- すりおろししょうが少々
- 牛もも薄切り肉70g
- ごま油小さじ1
- しょう油小さじ1/2
- オイスターソース小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 鶏がらスープの素少々
- いりごま少々
- 糸とうがらし少々
作り方
1
しらたきは3回ほど包丁を入れて短く切る。（アク抜きされてないものは、さ っと下茹でしてから切る。）フライパンに入れて乾煎りをし、お皿に取り出しておく。
2
にんじんは薄く輪切りにしてから、千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にらは3cm長さに切る。にんにくとしょうがはすりおろす。牛肉は一口大に切る。
3
フライパンにごま油を入れ、にんじん玉ねぎを炒める。牛肉を加えてにんじんと玉ねぎと炒め合わせ、フライパンの端に寄せる。
4
3のフライパンにしらたきを入れて、その上ににんにくとしょうが、調味料を加えて味をつける。最後ににらを加え、全体を炒め合わせる。
5
お皿に盛り付けて、ごまと糸唐辛子をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
したらきに味が入りにくいので、まずしっかりと乾煎りしましょう。また、しらたきに調味料をしっかりと混ぜてから、全体を炒めるのがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 199kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.8g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 11.1g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 12.2g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 99mg | 食物繊維総量 | 4.4g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
