チンゲンサイとしめじの中華炒め
チンゲンサイとしめじを使った、食感の良い炒め物です。チンゲンサイはアクが少ないので、茹でずに使える便利な野菜です。栄養価も高く、抗酸化ビタミンやカルシウムなども豊富に含まれていますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- チンゲンサイ2株
- しめじ1/2袋
- ごま油小さじ1
- いりごま小さじ1/2
合わせ調味料A
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
1
チンゲンサイは根元を切り落として3cm幅に切り、葉と茎を分ける。
2
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
3
器に合わせ調味料Aを混ぜ合わせる。
4
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1のチンゲンサイの茎と2のしめじを入れて炒める。
5
しんなりしたら1のチンゲンサイの葉と合わせ調味料Aを入れて炒める。
6
全体になじんだら火からおろし、お皿に盛り付け、いりごまをトッピングして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
シャキッとした食感やチンゲンサイの色味を維持するため、短時間でサッと炒めるようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 39kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.6g | 葉酸 | 72μg |
| 脂質 | 2.5g | ビタミンC | 23mg |
| 炭水化物 | 3.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 104mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
