ハロウィンに！大豆入りミートボールのトマト煮

作り方

1

大豆は水気を切り、厚手のビニール袋に入れ、めん棒やビン等で潰す。パン粉と牛乳を合わせる。

2

ボウルに牛豚ひき肉を入れ、塩、こしょうを加えてよくこねる。粘りが出たら、パン粉と牛乳を入れてよく混ぜる。潰した大豆を加えて混ぜ、一口大に丸める。 フライパンにオリーブ油の半量を入れて火にかけ、転がしながら焼く。表面が焼けたら取り出す。

3

にんにくはみじん切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。人参は7mm厚さの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。

4

2のフライパンに残りのオリーブ油、にんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たら、エリンギを加えてさっと炒め、●、2を加えて煮る（蓋をして5分、蓋をあけて5分）。

5

小鍋に湯を沸かし、人参、ブロッコリーを茹でる。人参は星形に抜く。 サンドイッチ用食パンを好みの型で抜き、トースターでさっと焼く。

6

器に4を盛り付け、5を飾る。

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