削り節のうま味！水菜と豆苗の和風サラダ
水菜も豆苗も立派な緑黄色野菜！生の野菜も、塩で軽くもむことで、しんなりして食べやすくなります。削り節の香りとうま味がアクセントで、ドレッシングいらず。とにかくすぐできるのであともう1品におすすめです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 水菜1株
- 豆苗1/2パック（50g）
- 塩少々
- オリーブ油大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 削り節1パック（2g）
作り方
1
水菜と豆苗は、洗ってしっかりと水気をとり、3cm長さに切る。ボウルに入れる。
2
1に塩を入れ、混ぜ合わせしんなりするまで5分ほど置く。ペーパーで軽くおさえ水気をとる。
3
2にオリーブ油としょうゆを回しかける。さらに削り節を加えざっくりと混ぜ合わせる。（削り節は最後に上からのせる用に少し取っておく。）
4
3を器に盛り、削り節をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オリーブ油をごま油に変えると中華風になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 76kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.2g | 葉酸 | 146μg |
| 脂質 | 4.9g | ビタミンC | 65mg |
| 炭水化物 | 4.8g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 116mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
