チキンのいちじくソース

203kcal

総エネルギー量

約30分

調理時間

いちじくは不足しがちな鉄分、カルシウム、カリウムといったミネラルや食物繊維が豊富です。出回る時期が短い果物ですが、ドライいちじくならいつでも食べられますよ。凝縮した甘味と噛みごたえもあるため満足感を得やすく、下処理なしで料理にも使えます。

管理栄養士

瀧下　香奈

材料（1人分）

鶏もも肉は器に入れ、塩・こしょうをしてラップをかけ、電子レンジ600wで約4分加熱する。粗熱がとれたらそぎ切りにする。（鶏もも肉からでたスープは3で使うのでとっておく）

玉ねぎはみじん切りにする。ドライいちじくは粗くみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油をひいて、2の玉ねぎとすりおろしにんにくを入れて炒める。しんなりしたら2のドライいちじくと赤ワインと酢を加えて混ぜ合わせる。さらに水、ウスターソース、コンソメ、1で加熱した鶏もも肉から出たスープを加えて少し煮詰める。バターを加えて火を止める。

ベビーリーフとミニトマトを盛り付けた皿に、3のソースをしいて、その上に1の鶏もも肉をのせる。

鶏むね肉や豚肉にも合うソースです。肉を電子レンジで加熱の際は中まで火か通るように、様子を見ながら加熱時間を調整してください。

管理栄養士

病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。