牛肉のアヒージョ
248kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約220円
費用目安（1人分）
赤身の牛もも肉をスペイン料理のアヒージョ仕立てにしました。パサつきがちな赤身肉もじっくりニンニクで香りをつけたオリーブ油で煮込むことで美味しくヘルシーに食べられますよ。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- 牛もも肉（ステーキ用や角切り肉）45g
- 塩ひとつまみ（0.8g）
- こしょう少々（0.2g）
- にんにく1片（10g）
- 鷹の爪1/2本
- マッシュルーム2個（25g）
- ミニトマト3個（30g）
- オリーブ油大さじ1と1/2～
- パセリお好みで（1g）
作り方
1
牛もも肉を3cm～4cm角に切って塩、こしょうをすりこむ。
2
にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を出して輪切りにする。マッシュルームは石づきを落とし縦半分に切る。ミニトマトは破裂防止のため2～3箇所に爪楊枝で刺して穴をあける。
3
スキレット（もしくは小さなフライパン）にオリーブ油、2のにんにくと鷹の爪を入れ、弱火で加熱して香りを出す。
4
3に1の牛もも肉と2のマッシュルームとミニトマトを入れて、全体に火が通るまで弱火で煮る。（途中で牛もも肉の下側の色が変わったら、ひっくり返す）
5
食材に火が通ったら火を止めて、お好みでパセリを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
残ったオリーブ油はアレンジ可能です。お好みでバゲットに付けたり、パスタと和えても美味しく召し上がれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 248kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.8g | 葉酸 | 32μg |
| 脂質 | 21.3g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 5.9g | コレステロール | 27mg |
| カルシウム | 11mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
