248kcal
牛肉のアヒージョ
赤身の牛もも肉をスペイン料理のアヒージョ仕立てにしました。パサつきがちな赤身肉もじっくりニンニクで香りをつけたオリーブ油で煮込むことで美味しくヘルシーに食べられますよ。
調理時間 約30分
費用目安（1人分） 約220円
材料（1人分）
| 牛もも肉（ステーキ用や角切り肉） | 45g |
| 塩 | ひとつまみ（0.8g） |
| こしょう | 少々（0.2g） |
| にんにく | 1片（10g） |
| 鷹の爪 | 1/2本 |
| マッシュルーム | 2個（25g） |
| ミニトマト | 3個（30g） |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2～ |
| パセリ | お好みで（1g） |
作り方
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1
牛もも肉を3cm～4cm角に切って塩、こしょうをすりこむ。
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2
にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を出して輪切りにする。マッシュルームは石づきを落とし縦半分に切る。ミニトマトは破裂防止のため2～3箇所に爪楊枝で刺して穴をあける。
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3
スキレット（もしくは小さなフライパン）にオリーブ油、2のにんにくと鷹の爪を入れ、弱火で加熱して香りを出す。
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4
3に1の牛もも肉と2のマッシュルームとミニトマトを入れて、全体に火が通るまで弱火で煮る。（途中で牛もも肉の下側の色が変わったら、ひっくり返す）
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5
食材に火が通ったら火を止めて、お好みでパセリを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
残ったオリーブ油はアレンジ可能です。お好みでバゲットに付けたり、パスタと和えても美味しく召し上がれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 248kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.8g | 葉酸 | 32μg |
| 脂質 | 21.3g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 5.9g | コレステロール | 27mg |
| カルシウム | 11mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.1mg |