アスパラガスとキャベツの甘酢炒め
アスパラガスとキャベツを一緒に炒めて、甘酢でさっと味付けをします。合わせ調味料は同容量で作りやすく、野菜を炒めている間に作れば同時進行で時短調理に！出来上がりすぐでも、一晩冷蔵庫でねかせても、どちらでもおいしいくいただけます。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（2人分）
- キャベツ200g
- アスパラガス4本
- ごま油大さじ1
- 塩少々
合わせ調味料
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにく（みじん切りまたはおろし）少々
作り方
1
キャベツは葉と芯に分ける。葉はひと口大のざく切りにして、芯は斜め薄切りにする。 アスパラガスは根元から1cmほどの固い部分を切り落とす。はかまをピーラーで除いてから幅1cmの斜め切りにする。
2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1と塩を加えてキャベツがしんなりとするまで炒める。
3
合わせ調味料をまわしかけ、絡めながら炒めて酢の香りが落ち着いたら火から下ろし、皿に盛り分ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
キャベツは、アスパラガスと旬が同じの春キャベツを使うことで、甘味がより感じられ、葉もやわらかくていただきやすいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 90kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g | 葉酸 | 136μg |
| 脂質 | 6.3g | ビタミンC | 46mg |
| 炭水化物 | 8.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 50mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
